Xanthan Gum 1 kg natürliches Verdickungsmittel | Stabilisator | Geschmacksneutral | Hohe Viskosität | Golden Peanut

Amazon.de Price: 13,90 (Preis vom 06/03/2021 01:47 PST- Details)

Xanthan Gum E415 von der Marke Golden Peanut
geeignet für eine vegane Ernährung
geschmacksneutral

Beschreibung

Xanthan Gum Pulver von Golden Peanut

ist ein von der EU zugelassener Zusatzstoff und wird als Bindemittel, Verdickungsmittel und als Stabilisator in der Lebensmitteltechnologie eingesetzt.

Xanthan Gum ist ein von der In der kreativen Küche wird Xanthan Gum in Dressings und Soßen eingesetzt, aufgrund seiner Eigenschaft Öl/Essig Emulsionen zu stabilisieren. Ob Mayonnaise, Tomatenketchup, Senf oder Trockengewürzmischungen, fast alles was Öl enthält kann mit Xanthan stabilisiert werden.

Weitere Einsatzmöglichkeiten sind z.B. in der Konditorei bekannt, um die Gefrier- und Taustabilität von feinen Backwaren (Torten, Kuchen, Pralinés, Speiseeis) zu verbessern. Speiseeis soll cremig wirken, damit es seinem Namen Eiscreme gerecht werden kann. Durch den Einsatz von Xanthan Gum lässt sich das Mundgefühl von Eiscreme verbessern, ohne Eiskristallbildung, ohne den Einsatz von künstlich hergestellten Bindemitteln. Das Ganze findet auf der Molekularebene statt und das Endprodukt wird dadurch nicht verändert, sondern verbessert. Xanthan Gum wird in der molekularen Küche aufgrund seinen vielseitigen Eigenschaften hochgeschätzt.
Xanthan Gum E415 von der Marke Golden Peanut
geeignet für eine vegane Ernährung
geschmacksneutral
sowohl kalt als heiß löslich
bildet sehr pH- und temperaturstabile viskose Lösungen

Zusätzliche Information

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