Schweinegelatine, Gelatine 230 Bloom, reines Aspik. Aspikpulver, Kaltlöslich, Spitzenqualität aus der Schweiz. Dose 100g…

Amazon.de Price: 5,90 (Preis vom 14/06/2021 21:06 PST- Details)

Aspikpulver, Schweinegelatine, feines Gelatinepulver (30 mesh), Spitzenqualität in höchster Reinheit aus Italien, 220 Bloom, leicht löslich. Mit Blattgelatine im selben Gewichtsverhältnis austauschbar!
Dosierung auf einen Liter Flüssigkeit: 30-40 Gramm für Götterspeise, 50-60 Gramm für feste Sülzen, 100 Gramm für sehr feste, schnittfeste Aspikwürste.
Durch schnelle und feste Gelierung ist die Gelatine besonders universell und vielseitig einsetzbar: für Sahne, Kuchen, Sülzen, Pudding, Glasur u. v. m..

Beschreibung

Die Schweinegelatine wird als Gelier- und Verdickungsmittel eingesetzt. Es ist ein natürliches Protein und besteht
aus über 90% aus reinem, tierischen Eiweiß. Gelatine gehört zu der Kommando der Hydrokolloide. Das Pulver quillt in
lauwarmen Wasser und löst sich beim Erwärmen schon etwa ab 50 °C abstandslos auf. Beim Abschrecken wird ein Gel
ausgebildet, welches thermoreversibel ist, sich also beim Erwärmen erneut verflüssigen kann.

Die reine Gelatine ist geruchsneutral und fast farblos. Als ein natürliches, tierisches Geliermittel hat das
Kollagen eine hervorragende aufbauende, sowie stärkende Wirkung auf das körpereigene Bindegewebe.
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Ein appetitanregender Duft und hervorragender Geschmack sind vielen Meisterköchen schon lange nicht mehr genug.
Molekulare Küche heißt das neue Zauberwort, welches die gastronomische Welt auf den Kopf stellt und diese auf eine
besonders effektive und ungewöhnliche Weise mit der Welt der Wissenschaft verzweigt.

Gelieren, aufschäumen, abschnüren, emulgieren! Vorgänge, welche bereits seit vielen Jahrzehnten in jeder Küche der Welt geläufig
waren, werden heutig revolutioniert, verfeinert & beschleunigt. Es wird eine völlig neue, innovative und moderne Küche entwickelt,
in welcher allein der „Wow – Effekt“ die treibende Kraft darstellt. In der Molekularküche sind der Fantasie keine Angrenzen gesetzt.
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Ihr Team Würzteufel!

Aspikpulver, Schweinegelatine, feines Gelatinepulver (30 mesh), Spitzenqualität in höchster Reinheit aus Italien, 220 Bloom, leicht löslich. Mit Blattgelatine im selben Gewichtsverhältnis austauschbar!
Dosierung auf einen Liter Flüssigkeit: 30-40 Gramm für Götterspeise, 50-60 Gramm für feste Sülzen, 100 Gramm für sehr feste, schnittfeste Aspikwürste.
Durch schnelle und feste Gelierung ist die Gelatine besonders gesamtheitlich und vielseitig einsetzbar: für Sahne, Kuchen, Sülzen, Pudding, Glasur u. v. m..
Unsere Qualitätsstandards für Ihre Sicherheit: ISO 9001, IQ-NET, HACCP, HALAL, DUALES SYSTEM DEUTSCHLAND.
Versandkostenfreie Ablieferung innerhalb Deutschlands ab 30 Euro, Europäische Union: ab 50 Euro. Verpackung: Hochwertiger PE-Beutel mit Sichtfenster und Aroma-Schutzschicht, Füllgewicht: 100 Gramm. Leicht zu öffnen und zu dosieren, mit Druckverschluss wiederverschließbar.

Zusätzliche Information

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