Rindergelatine, Gelatine 220 Bloom, reines Aspik. Aspikpulver, Kaltlöslich, Spitzenqualität aus der Schweiz. Beutel…

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Rindergelatine, sehr feines Gelatinepulver (50 mesh), Spitzenqualität in höchster Reinheit aus der Schweiz, 220 Bloom, besonders leicht löslich. Mit Blattgelatine im selben Gewichtsverhältnis austauschbar!
Dosierung auf einen Liter Flüssigkeit: 40-50 Gramm für Götterspeise, 50-60 Gramm für feste Sülzen, 100 Gramm für sehr feste, schnittfeste Aspikwürste.
Universell und vielseitig einsetzbar: für Sahne, Kuchen, Sülzen, Pudding, Glasur u. v. m..

Beschreibung

Reine Rindergelatine wird als Gelier – und Verdickungsmittel eingesetzt. Es ist ein natürliches Protein und besteht
aus über 90% aus reinem, tierischen Eiweiß. Gelatine gehört zu der Division der Hydrokolloide. Das Pulver quillt in
lauwarmen Wasser und löst sich beim Erwärmen schon etwa ab 50 °C lückenlos auf. Beim Abschrecken wird ein Gel
ausgebildet, welches thermoreversibel ist, sich also beim Erwärmen erneut verflüssigen kann.

Die reine Gelatine ist geruchsneutral und fast farblos. Als ein natürliches, tierisches Geliermittel hat das
Kollagen eine hervorragende aufbauende, sowie stärkende Wirkung auf das körpereigene Bindegewebe.
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Ein appetitanregender Duft und hervorragender Geschmack sind vielen Meisterköchen schon lange nicht mehr genug.
Molekulare Küche heißt das neue Zauberwort, welches die gastronomische Welt auf den Kopf stellt und diese auf eine
besonders effektive und ungewöhnliche Weise mit der Welt der Wissenschaft verzweigt.

Gelieren, aufschäumen, abbinden, emulgieren! Vorgänge, welche bereits seit vielen Jahrzehnten in jeder Küche der Welt geläufig
waren, werden trendig revolutioniert, verfeinert & beschleunigt. Es wird eine völlig neue, innovative und moderne Küche entwickelt,
in welcher allein der „Wow – Effekt“ die treibende Kraft darstellt. In der Molekularküche sind der Fantasie keine Angrenzen gesetzt.
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Ihr Team Würzteufel!

Rindergelatine, sehr feines Gelatinepulver (50 mesh), Spitzenqualität in höchster Reinheit aus der Schweiz, 220 Bloom, besonders leicht löslich. Mit Blattgelatine im selben Gewichtsverhältnis austauschbar!
Dosierung auf einen Liter Flüssigkeit: 40-50 Gramm für Götterspeise, 50-60 Gramm für feste Sülzen, 100 Gramm für sehr feste, schnittfeste Aspikwürste.
Total und vielseitig einsetzbar: für Sahne, Kuchen, Sülzen, Pudding, Glasur u. v. m..
Unsere Qualitätsstandards für Ihre Sicherheit: ISO 9001, IQ-NET, HACCP, HALAL, DUALES SYSTEM DEUTSCHLAND.
Versandkostenfreie Anlieferung innerhalb Deutschlands ab 30 Euro, Europäische Union: ab 50 Euro. Verpackung: Hochwertiger PE/ALU-Beutel mit Aroma-Schutzschicht, Füllgewicht: 1000 Gramm. Leicht zu öffnen und zu dosieren, mit Druckverschluss wiederverschließbar.

Zusätzliche Information

Brand

Eingetragene Warenmarke "Würzteufel"